Desarrollo de Ingredientes y Productos Funcionales
Sistemas de extracción sólido-líquido, reactores de hidrólisis enzimática, concentradores, sistemas de secado y encapsulación. Diseño y formulación de nuevos ingredientes bioactivos. Obtención de extractos, proteínas, péptidos y fracciones funcionales. Desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos.